Fumet de poisson

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What Wikipedia says

Un fumet de poisson est un fond préparé à partir de poisson. On fait bouillir des têtes et des arêtes de poissons avec de l'oignon, du thym, que l'on arrose de vin blanc ou de jus de citron. Il est possible d'utiliser toutes sortes d'espèces de poisson, notamment du turbot, du saumon ou du bar.

Excerpt from the Wikipedia article “Fumet de poisson”, under the CC BY-SA 4.0 license. Read the article on Wikipedia

Image: Olaf.herfurth, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.