Fumet de poissonFumet de poisson
Commune
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Ce qu’il faut savoir
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Ce qu’en dit Wikipédia
Un fumet de poisson est un fond préparé à partir de poisson. On fait bouillir des têtes et des arêtes de poissons avec de l'oignon, du thym, que l'on arrose de vin blanc ou de jus de citron. Il est possible d'utiliser toutes sortes d'espèces de poisson, notamment du turbot, du saumon ou du bar.
Extrait de l’article « Fumet de poisson » de Wikipédia, sous licence CC BY-SA 4.0. Lire l’article sur Wikipédia
Image : Olaf.herfurth, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.
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