GlucosinolateGlucosinolate
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Ce qu’en dit Wikipédia
Les glucosinolates, autrefois appelés hétérosides soufrés, ou « thioglucosides », sont des composés organiques rassemblant autour d'un atome de carbone : un glucose via une liaison par un soufre, un groupe sulfate via l'atome d'azote du groupement oxime, et une génine variable, dérivant d'un acide aminé.
Extrait de l’article « Glucosinolate » de Wikipédia, sous licence CC BY-SA 4.0. Lire l’article sur Wikipédia
Image : Klaus Hoffmeier, Public domain, via Wikimedia Commons.
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