Pain au levainPain au levain
Commune
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Ce qu’il faut savoir
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Ce qu’en dit Wikipédia
Le pain au levain est un pain fait à base de levain, c'est-à-dire d'un mélange d'eau et de farine où se développe une culture de levure et de bactérie lactique. La farine est fermentée par cette culture. Cette fermentation, en dégageant du dioxyde de carbone, permet à la pâte de lever.
Extrait de l’article « Pain au levain » de Wikipédia, sous licence CC BY-SA 4.0. Lire l’article sur Wikipédia
Image : Tomascastelazo, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.
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