Produit de glycation avancéeProduit de glycation avancée
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Ce qu’il faut savoir
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Ce qu’en dit Wikipédia
Les produits de glycation avancée (généralement abrégé en AGE, de l'anglais Advanced glycation end-product) sont des protéines ou des lipides issus d'une réaction de glycation après exposition à des sucres. Ils sont formés lors des réactions d'Amadori, une étape des réactions de Maillard.
Extrait de l’article « Produit de glycation avancée » de Wikipédia, sous licence CC BY-SA 4.0. Lire l’article sur Wikipédia
Image : Jasper Dijkstra, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.
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