RassissementRassissement
Commune
Rareté : Commune
La rareté la plus courante : la plupart des articles de Wikipédia deviennent des Communes.
La rareté suit la notoriété de l’article : ses lectures sur Wikipédia en français et en anglais sur un an, et le nombre de langues dans lesquelles il existe.
Ce qu’il faut savoir
- Classe
- Notion
- Domaine
- Sciences et techniques
- Dans les collections
- Personne ne l’a encore tirée.
Ce qu’en dit Wikipédia
En boulangerie et pâtisserie, le rassissement est une dégradation des qualités gustatives des pâtes battues (biscuit, génoise…), des pâtes levées fermentées (pain, brioche…), des pâtes levées non fermentées (cakes, madeleines…), causée non par la déshydratation mais par la cristallisation de l'amidon de la partie molle de la pâte qui devient plus dure (phénomène de rétrogradation de l'amidon (en)).
Extrait de l’article « Rassissement » de Wikipédia, sous licence CC BY-SA 4.0. Lire l’article sur Wikipédia
Image : No machine-readable author provided. BetacommandBot assumed (based on copyright claims)., CC BY 2.5, via Wikimedia Commons.
Ouvre des boosters gratuits et ajoute Rassissement à ta collection.
Jouer gratuitement
