Invertase
Invertase
Peu commune
Rareté : Peu commune
Un sujet un peu plus connu que la moyenne, lu et traduit au-delà de son pays.
La rareté suit la notoriété de l’article : ses lectures sur Wikipédia en français et en anglais sur un an, et le nombre de langues dans lesquelles il existe.
Ce qu’il faut savoir
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- Sciences et techniques
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- Personne ne l’a encore tirée.
Ce qu’en dit Wikipédia
L'invertase est une glycoside-hydrolase qui catalyse l'hydrolyse du saccharose alimentaire (sucre) en fructose et en glucose. Ce mélange de fructose et glucose est appelé sucre inverti, d'où le nom de l'enzyme.
Extrait de l’article « Invertase » de Wikipédia, sous licence CC BY-SA 4.0. Lire l’article sur Wikipédia
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