Cuisson des alimentsCuisson des aliments
Rare
Rareté : Rare
Un sujet connu bien au-delà de son domaine, présent dans de nombreuses langues.
La rareté suit la notoriété de l’article : ses lectures sur Wikipédia en français et en anglais sur un an, et le nombre de langues dans lesquelles il existe.
Ce qu’il faut savoir
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Ce qu’en dit Wikipédia
La cuisson des aliments est l'opération par laquelle un aliment est transformé ou modifié, sur le plan physico-chimique, sous l'effet de la chaleur à une température minimum qui dépasse 80 °C. La cuisson se fait pour une consommation immédiate et aussi pour conserver les aliments sans danger d'intoxication, elle va au-delà de la pasteurisation.
Extrait de l’article « Cuisson des aliments » de Wikipédia, sous licence CC BY-SA 4.0. Lire l’article sur Wikipédia
Image : The Pocket from Nanjin, China, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons.
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