LenthionineLenthionine
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Ce qu’il faut savoir
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Ce qu’en dit Wikipédia
La lenthionine est un composé organo-sulfuré cyclique qui se trouve dans les champignons shiitaké et est en partie responsable de leur saveur. Le mécanisme de sa formation n'est pas clair mais il implique probablement l'enzyme C-S lyase.
Extrait de l’article « Lenthionine » de Wikipédia, sous licence CC BY-SA 4.0. Lire l’article sur Wikipédia
Image : Unknown author, Public domain, via Wikimedia Commons.
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