Acide déshydroascorbique

Rareté : Commune

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Ce qu’en dit Wikipédia

L’acide déshydroascorbique est une forme oxydée de l'acide ascorbique, dont l'énantiomère L est la vitamine C. L'acide ascorbique (L ou D) est en effet un composé réducteur jouant le rôle d'antioxydant dans les cellules vivantes, où il est oxydé en acide déshydroascorbique, lequel peut à son tour être réduit à nouveau en acide ascorbique par des enzymes ou par le glutathion.

Extrait de l’article « Acide déshydroascorbique » de Wikipédia, sous licence CC BY-SA 4.0. Lire l’article sur Wikipédia

Image : Stanislaw Gackowski, Public domain, via Wikimedia Commons.