Macération carboniqueMacération carbonique
Commune
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Ce qu’il faut savoir
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Ce qu’en dit Wikipédia
La macération carbonique est une technique de vinification du vin primeur, mais elle convient également à l’obtention du vin de garde. Elle a été initiée en France par Michel Flanzy et perfectionnée à travers les expérimentations de Jules Chauvet.
Extrait de l’article « Macération carbonique » de Wikipédia, sous licence CC BY-SA 4.0. Lire l’article sur Wikipédia
Image : syvwlch, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons.
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