Alpha-lactalbumineAlpha-lactalbumine
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Ce qu’en dit Wikipédia
L'α-lactalbumine est une protéine du lactosérum, présente à raison de 1,2 g/L dans le lait de vache. C'est une holoprotéine comportant 123 acides aminés, pour une masse de 14,2 kDa. Ses 8 résidus cystéine engendrent la formation de 4 ponts disulfures. Elle possède une forte affinité pour le calcium.
Extrait de l’article « Alpha-lactalbumine » de Wikipédia, sous licence CC BY-SA 4.0. Lire l’article sur Wikipédia
Image : Emw, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.
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